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橙碗蒸蛋  

2015-01-15 10:07:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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难度:配菜(中级)时间:10-30分钟

主料

橙子1个鸡蛋1个

橙碗蒸蛋的做法步骤

橙碗蒸蛋的做法<!-- 图解1 -->

1. 选一个皮较厚的橙子;

橙碗蒸蛋的做法<!-- 图解2 -->

2. 切开;

橙碗蒸蛋的做法<!-- 图解3 -->

3. 橙肉挤汁;

橙碗蒸蛋的做法<!-- 图解4 -->

4. 一半橙壳切花纹;

橙碗蒸蛋的做法<!-- 图解5 -->

5. 鸡蛋只取蛋黄;(一岁前宝宝避免对蛋清过敏只吃蛋黄)

橙碗蒸蛋的做法<!-- 图解6 -->

6. 打散;

橙碗蒸蛋的做法<!-- 图解7 -->

7. 橙汁过网筛加入鸡蛋中;

橙碗蒸蛋的做法<!-- 图解8 -->

8. 还有少许橙肉;

橙碗蒸蛋的做法<!-- 图解9 -->

9. 再次过筛加入橙碗中;

橙碗蒸蛋的做法<!-- 图解10 -->

10. 待鸡蛋液中的泡泡消掉;

橙碗蒸蛋的做法<!-- 图解11 -->

11. 盖保鲜膜;

橙碗蒸蛋的做法<!-- 图解12 -->

12. 入蒸锅10分钟即可

小贴士

小贴士
1、蒸鸡蛋选用凉开水,橙汁是煮过放凉的;
2、蛋液过筛,可去除没有打散的粘块;
3、蛋和水的最佳比例在1:3,用半个蛋壳打6打水即可;
4、蛋液调好后少等待消泡后上锅;
5、选用保鲜膜覆盖避免蒸汽将蛋液蒸出孔状,介意塑料制品的可用带盖子的蒸碗;
6、蒸蛋时间不易太久,太久易老,一般7分钟左右为宜,即蛋液中心稍晃动即可,关火后,蒸碗自身的热量会将中间没有凝固的蛋液加热凝固。

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