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看包装挑健康食品  

2010-12-16 22:31:36|  分类: 健康指导 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自:新浪网  1天前
  有多少次,你在超市里被食品包装上高深莫测的标签弄晕?每天我们吃进肚子里的食物,你又了解多少?调查显示,有看食物标签习惯的人不足25%。让我们的营养专家来为你解密食物标签,让你吃得更安心。
  4个指标你必须看 4个指标你必须看4个指标你必须看
  1、保质期:这点大家基本都做到了。在保质期之内,当然是选择距离生产日期最近的产品。此外,由于价格差别很明显,购买者对食品的认证标志也比较熟悉,比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志等,它们往往代表着食品更高的品质。对转基因食品敏感的人,还要看看是否标有转基因字样。
  2、食品类别:基本上能反映出食品的本质。比如,看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”,你就会知道,这是在牛奶当中加了点咖啡和糖,而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶的乳饮品。
  3、配料表:食品的营养品质本质上取决于原料及其比例,按国家规定,含量最大的原料应当排在第一位,最少的原料排在最后一位。
  4、营养素含量:这也是我们选购食品时很关键的指标,像蛋白质、维生素、矿物质等有利于身体健康的营养素,一般是含量越高越好。不过,对于以口感取胜的食物来说,也要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。
  用实例说话 10招读懂食品包装上的标签
  1、主料有营养、辅料少的食品才健康 解读蛋黄派标签
  一种食品是否健康,最重要的是看它的主料是什么。如果主料营养价值就很低,就算是添加剂一点都没有,也不能划入健康食品范畴。比如,一个食品标签上第一位写的是糖,那这个产品基本上没有吃的价值。写在第一位就是加得最多的,而糖除了能提供能量之外,基本没什么营养价值。像可乐这类甜饮料,它里边排第一位的是水,里面除了糖和添加剂,连一点对人体有益的蛋白质、维生素和矿物质都没有。
  除了主料要健康之外,我们要提防的东西就是油、盐、糖,还有就是奶精、起酥油、糊精、淀粉等这七八种辅料成分,这些东西在产品当中排的位置越靠后,品种越少,证明这个产品离天然状态越近、越健康,我们可以放心地购买。
  蛋黄派:起酥油、氢化植物油字样表明含反式脂肪。配料表中排在第一位的是白砂糖,除了提供热量之外,毫无营养价值,主料决定了这是一款不健康的食品。用了廉价的不利健康的代可可脂。除了主要原料之外,辅料用了十几种,大多是食品添加剂,对儿童的智力和情绪并没有好处。
  2、细心读标签,揪出危险的反式脂肪揪出危险的反式脂肪
  反式脂肪之所以人人喊打,主要是它会增加我们患心血管疾病的概率。怎样来识别它呢?也很简单!如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“氢化脂肪”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”等字眼,那该食品无疑含有一定量的反式脂肪。在关注食物标签上成分的同时,还要留意这些成分的排位,如果这些成分“排名靠前”,那就要小心了。如果这些成分排在七八位之后,则不需要太担心了。
  薯片:脂肪含量特别高,另外,能量也非常高。含有大量的盐分,食后会感觉口渴。虽然主料马铃薯粉还比较健康,但麦芽糊精、水解植物蛋白、谷氨酸钠、阿斯巴甜成分明显对身体无益。植物油表明含反式脂肪。草莓味卷心酥
  草莓味卷心酥:排在第二位的是白砂糖,营养价值不高。氢化植物油、精炼植物油等字样表明含有反式脂肪,排在配料表前面,含量还不低。添加了多达10种的人体不需要的添加剂,另外,糖、油、盐的含量也太高了。
  对于忙碌的白领们来说,你也许没有时间仔细品读每一种食物的标签,但对于你不熟悉的食品,或者新上市的产品,你还是需要通过读标签来了解它的真相。
  3、褐色不一定是全麦
  全麦含量达到一半以上才能叫做全麦食物,可全麦食品标签上,我们很难找到全麦的含量标识。因此,挑选时,我们要做到:一是要会看,全麦面包上的麦麸碎片是否足够多;二是要试,多买几种品牌,通过口感也能感受全麦含量的高低;第三点就是尽量购买知名品牌的食品。
  购买时,我们还可以多留心食品标签上的配料表,如果表中的第一种成分是“全小麦”、“全麦”,那么这肯定是全麦食品;如果成分表中出现“多种谷物”、“100%小麦”、“裸麦粗面包”或“麸皮”字样,则这款食品实际上可能仅含少量或不含全谷物。
  全麦食品标签解读:配料表中有全麦粉字样,表明这是一款真正的全麦食品。用β-胡萝卜素来代替食品添加剂,是一种健康好选择。燕麦粉、花生颗粒、蜂蜜、小麦胚芽这些成分使得这款饼干看起来还挺健康。
  4、无糖食品:看甜味剂品种和热量
  声称无糖的产品,多是用了化学糖,对健康来说,有时比真正的糖更无益。如果不是糖尿病人,没必要为了减肥而选择无糖食品。
  有的无糖食品标明不含蔗糖,配料表中却配有糊精、麦芽糖、玉米糖浆,它属于水解淀粉物,对减肥和控制血糖都没有什么帮助,大家要警惕。在添加剂中,低聚糖和糖醇的产品比较健康一些,大家可以优先选择这两者,而像阿斯巴甜、安塞蜜等在某些国家是禁止使用的。
  有些无糖食物为了口感,往往使用了很多的油盐,购买时要关心产品的总热量,不要以为无糖就可以随意多吃。
  苹果醋标签解读:这是一款无糖食品,用的是木糖醇来代替砂糖,高血糖人可以放心食用。添加了维生素C作为抗氧化剂,用天然焦糖色作为色素,都是比较健康的选择。
  5、食用油:看日期和工艺
  油脂特别容易别氧化,挑选食用油时,一定要挑选离生产日期最近的,并建议选择小包装的,以保证各种油轮换着吃。
  有些食用油标注“压榨油”或“浸出油”,压榨工艺靠得是物理压力将油脂从油料中分离出来,全程不涉及任何化学添加剂,比浸出油更安全。在挑选橄榄油时,“特级初榨橄榄油”是最佳选择,原料好,压榨过程中不加入任何化学溶剂。
  在购买食用油时,还要看等级,一级为最高,还有二级、三级、四级,等级越高精炼程度就越高,油的纯度就高。不建议买调和油,虽然成分标注很详细,但是却没有注明这些原料具体的配比含量。
  橄榄油标签解读:特级初榨字样是橄榄油高品质的保证。酸度是橄榄油品质的一个重要参数,酸度越小越好,酸度≤0.5属于纯正橄榄油。特意表明了反式脂肪为0,很健康。
  6、多数人误读食品标签,忽视营养成分
  看过一项调查,说大约54%的消费者拿到食品后,最先关注的是生产日期和保质期,23%的人要看生产厂家和品牌,而注意到营养成分的人仅占19%,这种做法很不可取。拿到包装食品,首先要看的是它的配料成分和营养成分。在看完这些之后,才是要选择自己熟悉和信得过的品牌和厂家,最后才是保质期、保存、食用方法等说明。
  看保质期、看食用及保存方法,大家基本做到了,需要恶补的是看配料和营养成分。除此之外,少买深加工食品,必须要买的,那就选择知名品牌。
  7、巧克力:警惕代可可脂
  高质量的巧克力,可可的成分比较高,一般含量应该在65%到90%。在生产巧克力时,还会另外加入天然的可可油,如果标签中有代可可脂这样的字眼,无疑就是廉价产品了。牛奶巧克力更甜,黑巧则要健康些。还有,给儿童挑选巧克力时,最好选择没有颜色的可可产品,可避免食用人造色素。
  巧克力标签解读:配料表中,排在第一位的是精致砂糖,足以说明该产品是不健康的。标签上有“代可可脂”字样,代可可脂高热量、高胆固醇容易让人发胖,也不利于心血管健康。没有使用不健康的代可可脂,另外,天然可可脂的含量不低于20%,符合国家标准,另外,辅料成分并不算太多,惟一担心的是精炼植物油。
  8、果汁关键看纯度
  纯果汁和果汁型饮料的营养根本不在一个等级上。这需要我们睁大眼睛,看清楚包装上的果汁含量到底是10%、30%还是100%,后者的营养和味道等最接近自然的水果,而果汁饮料产品中的纯果汁含量通常只有10%-20%,大部分成分是水和糖,只能当成甜饮料来喝。
  果汁标签解读:营养成分表中注明果汁含量100%,说明是纯果汁,营养价值高。标签上维生素含量不低,也说明是纯果汁。
  9、看清“牛奶”和“乳饮品”字样
  乳饮料的营养不足牛奶的1/3,购买时除了看清楚包装盒上是否有饮料、饮品字样外,还可看配料表,如果排第一位的是水,第二位的是牛奶,那可能不是全牛奶。另外,蛋白质浓度大于等于1%的就是乳饮料,大于等于2.9%的才可能是真正的牛奶。
  乳饮品标签解读:蛋白质浓度不到2.9%这个标准,很显然这是乳饮料。从配料表上看,排在第一位的是水,而不是奶,也说明了它不是奶制品。
  10、酱油:首选纯酿造或有机
  要看酱油的制作工艺是否纯酿造,一般著名品牌的纯酿造产品,通常不会让人失望。如果标签上没有写纯酿造的,最好别买。如果标签上注明“有机”字样就更好了,有机酱油不仅原料是有机的,酿造过程也是有机的,不会添加防腐剂。像酱油、鸡精等调味料的含盐量都比较高,菜肴里加了它们,就应该少放盐。
  油标签解读:产品名称里注明了是酿造,而不是配置酱油,可以放心购买。质量等级属于三级,远不及一级产品品质高。每100克酱油中氨基酸态氮的含量占0.4%属于三级,含量0.55%属于二级,含量0.7%属于一级。标签中有谷氨酸钠和苯甲酸钠,前者是味精,后者是防腐剂。
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